云南十八怪，三个蚊子一盘菜
云南人吃虫子是再正常不过的事了
在昆明有家黑蚂蚁煮猪脚火锅
吃完感觉蚂蚁在嘴里爬
这样的店你敢去吗？
前几天团长刷微博时看见昆明一家店又上了热搜，便好（jiu）奇（jie）的找到了这家店——蚁膳，看到蚂蚁猪脚火锅上桌时，心里还是“咯噔”了一下。
黑蚂蚁猪脚火锅，顾名思义，黑蚂蚁才是这火锅里的大boss，来自东北长白山的黑蚂蚁，一只蚂蚁的酸度就约等于六个柠檬的酸。
将乌黑透亮的蚂蚁在酒里稍微浸泡小会儿，等到锅里沸腾后，再将蚂蚁点燃，倒进砂锅铺散开来，连续喝完三碗蚂蚁汤，团长的密集恐惧症竟被“治愈”了。
黑蚂蚁煮过之后，蚁酸被完全释放在了锅里，浸入了蚁酸的猪脚，只剩下了满满的胶原蛋白，再蘸上店里的香辣蘸碟，糊辣子香气攒动，别有一番滋味。
团长科普时间（从百度）：
黑蚂蚁是经卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁,其体内含有70多种营养成份。适用于：风湿、类风湿，止咳平喘，强身健体等。
蚁膳除了主打黑蚂蚁猪脚火锅，还有老板娘自家研发的特色菜品和小吃，团长内心的小宇宙被黑蚂蚁“打开”之后，更想尝试特色菜品和小吃了。
擀面嫩牛肉
做菜都用上了擀面杖，这道菜不可小瞧，经过“千锤百炼”之后的牛肉，可是道“功夫硬菜”。
不加嫩肉粉，纯手工擀制出来的牛肉久煮不老，从锅里捞出来时团长差点没夹稳，在蘸碟里裹上一圈，大口吃肉的豪爽正合我意。
爽口素菜没有素菜的火锅是不完整的，煮过猪脚后，酸汤将其精华都留在了汤里，这时将素菜下锅，即使没有吃肉的酣畅淋漓，也有难得的清新小资。
化骨绵鱼吃鱼不用吐刺，团长在这儿算是见识到了，这道和“化骨绵掌”有异曲同工之妙的鱼，直接将傣味酱汁往上一淋，完美。
鱼肉散酥，筷一夹，就从鱼骨上剥落，傣味的酱汁酸辣开胃，团长一个人就可以承包整条鱼。
傣味鲷鱼蚁膳的老板娘在鱼生的基础上改良了做法，加入柠檬汁、薄荷腌制的傣味鲷鱼片，使得腌过的鱼肉吸饱柠檬汁水，入口肉质鲜美，口感也不再生涩。在这儿吃鲷鱼片更是讲究，将剔透晶莹的鱼片轻滑过芝麻蘸碟，入嘴后齿间除了酸辣味，还有一股浓郁的芝麻香。
招牌素拌面别看是素拌面，人家也是加帽子的素拌面，炸过的面条当帽子，先吃帽子再拌面，团长又get到了新知识。
拌面也是个手艺活，面条得拌到每根“油露均沾”，再顺势一大筷送入嘴中，油光顺滑、感觉倍儿棒！
原味双皮奶
广式双皮奶口感偏绵软，老板娘根据昆明人喜欢的口感，将双皮奶改良成了果冻状，纯奶加蛋清蒸出来的双皮奶，奶香醇厚，回味绵长。
就在团长喝完碗里最后一口蚂蚁汤时，热情的老板娘坐了下来，和团长聊起了养生之道，关键是，老板娘知道团长身份后，还答应送吃货团专属福利！！！
吃货团专属福利
添加小号获取福利
福利一
6月21日——7月1日
送出8份价值元的霸王餐
（2—4人享用）
福利二
6月21日—7月1日
精选15条走心留言送出化骨绵鱼或傣香鲷鱼片一份（二选一）
福利三
6月21日——7月1日
凭此推文进店消费送甜品一份（随机）
*本次活动解释权归店家所有
店家信息
蚁膳
60元左右
盘龙区北京路颐高数码B座3号商铺
周一至周日晚市15:00-23:30夜宵00:00-02:00
-/
文：木禾
图片：木禾
后期：青衣
该文由昆明吃货团发布，未经允许禁止转载
本文为广告
一个大拇指一毛钱，求求鼓励！
——昆明吃货团——
昆明最地道的美食分享有趣更有味道
预览时标签不可点