草长莺飞

野菜肥美诱惑的季节来啦！

郊外踏青，顺便挖点野菜回来

尝尝春天的味道

可是野菜也有好坏之分

有的野菜可不能随便摘呀

今天秦小妹就给大家说说~

野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。

未受污染的山野菜尤为珍贵，被人们视为药食兼优的佳蔬良药，不仅能够丰富餐桌，还是防病治病的良药。当人们吃腻了高脂高蛋白的食物，追求返璞归真时，新鲜野菜令人食欲大增。

然而，每年因采食野菜吃坏身体的也大有人在，常常是因为有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来极大危险。特别是含剧毒的蘑菇，如褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、鬼笔等，摄入极少量即可产生严重毒性反应或致命。所以美味野菜既有诱惑也有陷阱，务必谨慎采食。

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擦亮眼睛

看清那些像野菜的“毒草”

▏有人把毒芹当水芹误食中毒

此处要划重点！除非你非常熟悉，否则千万不要随便采摘野生“水芹”！因为就算是经验丰富的老司机，也常常会看走眼。

这是水芹——

水芹并不是芹菜的品种；芹菜食用的叶柄都是实心有明显纤维的，而水芹柔软而没有明显纤维，口感更优。

尽管水芹是无毒的，但要命的是，和它同属伞形科家族的毒参、蛇床、毒芹等堪称“土农药”级别的毒草，长得实在是太像它了！

不仅外貌上相似，就连生长环境上都基本相同，以至于误食伞形科毒草中毒乃至致死的事件频频发生，在牧区也常有牲畜误食致死。

这是毒芹——

这是毒参——

伞形科植物中的著名“杀手”之一，它的毒素只需0.2克就能让人一命呜呼，传说它就是毒死苏格拉底的毒物。

其中，毒芹是最常被人错认为水芹的毒草，它含有毒芹毒素，能够强烈的作用于中枢神经，造成震颤、痉挛，最终致死。

误服30~60分钟后出现口咽部烧灼感，流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状，严重者可因呼吸麻痹死亡。

医生提醒，如果误食毒芹出现症状后，应立即手法或药物催吐，并尽快就医。

上图的毒芹可是千万不能吃的。

辨别毒芹和水芹主要办法就是闻气味，毒芹有臭味，水芹没有。

此外，水芹菜的茎和叶柄，都有比较明显的锐棱。毒芹的茎跟叶柄是圆筒形状，中间有细小的沟痕。但幼苗时期的水芹和毒芹，仍然叫人傻傻难分清。

所以，还有第三种方法，就是看根部，根部的茎明显一节一节、在每节都长有须根的，便是水芹属的植物；而看不到分节或分节挤作一处、往往长有肉质支根的则是毒芹。

还有这个——

又脸盲了对不对？对，它就是伞形科的又一用毒高手——蛇床子，又叫老公银、野胡萝卜。

蛇床子的根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。臭味很大，叶和根都有剧毒。

▏有人把石蒜当野蒜吃被放倒

这是野蒜——

野蒜又叫薤白、贼蒜、山蒜、野葱、小根菜、细韭等，生于山野，可做蔬菜食用，也可做调料。

这是石蒜——

有没有觉得很熟悉？对，这就是著名的毒花——彼岸花，妥妥的红花石蒜。

石蒜的根茎有毒，球根含有生物碱利克林毒，可引致呕吐、痉挛等症状，不可随意食用。

石蒜虽有特异蒜气，但是味辛辣而苦。野蒜的蒜味很香，不苦，跟大家常吃的蒜味差不多。

除了这两组，根据历年见诸报端的野菜中毒案例，小编还发现了更令人惊呆的“分不清”组合，比如——

▏有人把断肠草当金银花误食中毒

这是断肠草——有毒

这是金银花——无毒

据媒体年3月30日报道，广东韶关一对夫妇在清明拜山时，误把断肠草当金银花采回家煲汤，医院ICU病房。

▏有人把曼陀罗当“秋葵”误食中毒

这是曼陀罗——有毒

这是秋葵——无毒

曼陀罗中毒后，轻者主要表现为口、咽喉发干，吞咽困难，瞳孔散大，心率增快，谵语，幻觉，行为异常等，严重者可发生昏迷、抽搐，甚至呼吸循环衰竭、死亡。

采食野菜的注意事项

不在工厂、农田、马路边以及公园等易污染处采集；认清特征、排除混淆，确保品种正确，疑惑时请行家指导；食用前用滚水氽烫，除去过多的草酸；野菜大多寒凉，脾胃虚寒者慎食，热性品种易上火人群慎食。

荠菜、香椿、马齿苋等有光敏性，食用后要避免阳光直晒；野菜纤维性强，多食会妨碍其他营养元素的吸收，注意适量；肠胃功能较弱、胃溃疡或慢性肠胃炎人群最好不吃；老年人、体弱者、小儿、孕妇一般不宜多食。

下面这份野菜图鉴，送给你

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槐花

许多人对槐花的记忆，都是槐花麦饭，吃上一口满满都是特有的清甜。槐花除了味道好，也对人体有益，有清热降压的功效。

采摘时间：5月上旬

猪毛菜

因为叶片细密，形状像猪毛而得名，可以凉拌也可以泡水喝，有降压、护肝、通便的功效。

采摘时间：4—5月

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，它的吃法也多种多样，可以生吃、煮粥，也能做笼蒸、做馅。

采摘时间：5月中旬

小蒜（山蒜）

小蒜的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，主要吃法有小蒜拌豆腐，熬点小蒜白木耳粥，或者包饺子、蒸包子。

采摘时间：2—3月

香椿

香椿可以说是春季餐桌上一大霸主，很多人都觉得不吃香椿这个春天就白过了。吃完这一季就翘首以盼下一年，用来凉拌、做酱都是极好的，切好的香椿芽淋上热油便散发出诱人的香气，一口气能吃三个馍，注意用水焯过后食用哦~

采摘时间：3—4月

荠菜

也就是我们常说的荠荠菜，叶似鱼骨向外散开中间生出花茎，不过等到开花再吃就老啦，趁鲜摘回去包饺子吧！

采摘时间：3—4月

蒲公英

蒲公英是我们生活中很常见的植物，你知道它原来还能食用吗？实际上蒲公英有清热解毒、消肿利尿的作用，用水焯过后就能生吃或炒菜，晒干后也可以泡水喝。

采摘时间：4月

趁着春光正好

快拿着铲铲出去挖野菜吧

这正是一个要多和自然亲近的季节呀~

来源/综合自武汉晚报、西安晚报、陕西忒别忒及网络

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