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惊蛰刚刚过去各地的雨水开始充沛起来春雷一响，万物生长又到了花草树木开始努力生长的季节但每年的这个时候新鲜的野菜伴随着浓浓的春意开始陆续上市但是！问题来了！野菜真的可以随便吃吗？这种想法可是大错特错的！要知道某些野菜，若误食或过量食用可能会导致中毒,甚至有生命危险......食药监总局新闻中心制作这个季节的野菜最为新鲜、口感极佳究竟哪一款野菜会成为市民餐桌上的宠儿呢？日前，昆明篆新农贸市场显得异常热闹，而与前段时间不同，这几天，市场内人气最旺的摊位，还要数“野菜摊”，摊位上各种野菜格外抢眼，引得大批市民争相购买。野菜摊贩：“核桃花、棠梨花、茉莉花、金雀花、臭菜，这些都是野菜。还有蕨菜，可以吃两个月、最多都三个月。”野菜摊贩：“龙爪菜、金雀花、宜良的紫椿，宜良的苦刺花、棠梨花、全部是野菜，过了年，二月十几号就有野菜了，就上市了，只是少一些，这些金雀花是这三四天才有的。”摊贩们表示今年野菜上市比较集中种类比较多但这价格也稍高一些金雀花售价25元/g香椿售价50-60元/Kg野菜上市，大伙又可以一饱口福了。新鲜野菜刚上市，价格还比较高，但依然抵挡不住市民购买热情。在云南，美味的野菜远不止目前上市这些↓↓↓刺苞菜（又称树头菜）

云南境内无量山和哀牢山均有生长，现在也有人工栽培。其外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。刺苞菜作为一种特色野菜，云南人把它作为一项高原特色农产品，大力扶持发展。

刺苞菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎，成为人们餐桌的宠儿。

蕨菜

蕨菜，素有“山菜之王”美誉，是恐龙的食物。云南人采食的蕨菜有水蕨和旱蕨两种，旱蕨一般生长在背阴、土质肥沃的地方，水蕨一般生长在水沟边潮湿的地方。旱蕨食用一般要焯水，除去苦涩味，水蕨则无需焯水。

旱蕨可以凉拌、炒吃和腌制成酸菜，但一般先用开水焯几分钟。旱蕨凉拌制作：焯水后，置凉，切成小段，拌上盐、味精、蒜末、芝麻油和辣椒油搅拌均匀，放上适当木瓜醋，就可以食用了；炒吃可以炒腊肉、豆米，炒腊糁味道尤佳。水蕨炒腊糁，是童年一个美好记忆。

麻菜

麻菜，根可入药，菜蔬主要食用嫰茎和叶，腊肉汤配上豆米煮吃或炒吃，肥壮的茎咀嚼时舌头略感觉麻。也可以炒腊肉或素炒。也是一味口感很特别的菜肴。

苦凉菜

苦凉菜，学名少花龙葵，味苦甘，性寒，具有清热解毒，化痰止咳，利水消肿之功效，是滇西南一带少数民族喜食的一种野菜。

可以炒鸡蛋吃，也可以煮清汤吃。菜香，回味淡淡先有点苦凉，后略有甜味。

刺五加

多见于山坡林中及路旁灌丛中，春天发芽，正是采食季节。凉拌刺五加茎：烧一锅开水，把刺五加叶子用滚水烫一下，去掉涩味儿，等待凉后，用盐、味精、蒜末、芝麻油和辣椒油搅拌均匀，放上适当木瓜醋，就可以上桌了。凉拌刺五加，吃起来清香爽口，含有丰富的胡罗卜素、维生素C，有增强身体防病能力的作用，强身健体；刺五加茎炒土鸡蛋：先把刺五加茎炒得半熟，然后将调好的鸡蛋倒入拌匀炒熟，配以精盐、味精、葱即可食。这种吃法适用于体虚、肿痛、咽痛、目赤，风疹等病症。

水香菜

水香菜，石龙尾属，物种为水生或沼生草本，约35种，分布于东半球热带、亚热带地区，我国约9种，产西南部至东北部，但主产地为南部。食用有凉拌、煎鸡蛋、水煮豆米。有些烧烤点，把洗净的水香菜塞入掏出内脏的鱼肚里烤熟，鱼腥味夹杂着一股浓郁的清香味。

香味还是口感都要比薄荷轻柔许多，仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。

夏枯草

夏枯草，俗称牛对头，又称铁色草、大头花、棒柱头花、羊肠菜、锣锤草、六月干、棒头柱等；多年生草本植物。匍匐茎，节上长有须根。生长在山沟水湿地或河岸两旁湿草丛、荒地、路旁，有野生，也有栽培。

民间传统认为，夏枯草烀猪小肠或猪肚子，能健胃，预防感冒。夏枯草还可以烀排骨、腊肉。将夏枯草根、茎、叶洗净，等肉将烀汃时，再放进锅里和肉一起烀。可以放上姜片、蒜瓣、草果等。

鸡爪菜

鸡爪菜，据说是景东特有树种，后来随傣族迁徙带到外地种植。迁徙外地的鸡爪菜树。

鸡爪菜主要是用来制作腌菜，吃起来有一股特别的清香味。

今年，你实现“香椿自由”了吗？当然，实现“野菜自由”的小伙伴们这些事项也要注意！野菜真香

食用留神

野菜口感虽好但食用野生植物引发食物中毒的事件时有发生因此医生建议：购买野菜最好买常见的，或者曾经食用过的，吃到有问题的野菜，一般一到两个小时身体就会出现不适，食用可以催吐清空胃部，医院就医。很多有毒植物与野菜十分相似小心误把“毒草”当“野菜”！下面这些野菜千万不要采摘食用！！老公银

又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡罗卜。叶柄色。老公银的幼苗和鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

商陆

商陆有两种颜色，紫红色的叶子有剧毒，不能食用，如果它的根茎和果实都是绿色的，就是无毒可以食用的。如果误食有毒野菜后，会导致人出现不同程度的意识障碍和精神症状，甚至危及生命。

（紫茎有毒商陆）（绿茎无毒商陆）狼毒草

又名叫断肠草。高0.5-1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。全棵有毒，根部的毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

苍耳子

又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子

冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5-1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

毒芹

又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全裸有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

野生地

又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

曼陀罗（山茄子）

曼陀罗花又叫洋金花、大喇叭花、山茄子，夕颜，全株有毒。源产地于印度，喜温暖、向阳及排水良好的砂质壤土。多野生在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方，也有用作盆栽栽培。我国各地都有分部，常见种有曼陀罗、毛曼陀罗、白花曼陀罗三种。

毛茛（猴蒜）

毛茛又叫水茛、毛建、毛建草、猴蒜、天灸、毛堇、自灸、鹤膝草等，在我国各省区都有大量的分布。毛茛本身是含有一定毒性的，因此在平时的使用上需要我们注意。尤其在用药上，毛茛是不适合内服的，仅能根据不同的病症选择适合的用量进行使用。

天南星（蛇玉米）

天南星又叫做白南星、山苞米、蛇包谷等，在我国很多地方都有栽种，主要生长在海拔比较高的丛林、草地、灌木丛中，整棵带毒。误食天南星，会导致呼吸系统麻痹。若不及时医治，可能会导致生命危险。

毒蘑菇

其种类很多，常见的有①毒伞（又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌）②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。

值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇的时候，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发生不测。

环境品种要注意

合理采摘保生态

采摘野菜一定注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜造成伤害。有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，野菜还能带根继续生长。也不要过度地采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，避免造成生态环境破坏。 　　选购贮存有讲究

食用野菜巧处理

消费者如需购买野菜，应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不在路边摊或流动摊位购买。最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用野菜时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。日常膳食讲平衡

特殊人群需注意

按照现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。部分野菜中可能含有天然毒素。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐并携带剩医院就诊。 　　野菜味虽美但食用需谨慎哦！

来源丨云南共青团