“
所谓野菜，顾名思义，就是自然生于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，不经过人工栽培的蔬菜。
”沈阳的四月，草长莺飞，
到处是生机盎然欣欣向荣的景色。
漫步春天，
看着这田野、地头、河岸处的点点嫩绿，
又有多少人能抵制住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾？
春食野菜，有益健康，更激发味蕾！那一丝独特的清香，在唇齿之间，让人难忘。难怪苏东坡如此盛赞野菜之美——“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”
但是，春季最需要百姓注意的食品安全问题是野菜、野蘑菇中毒，踏青季节可别随意采摘。即使是百姓熟知的可食用野菜，食用不当也可能出现腹痛、腹泻等问题。
如今正是挖野菜，吃野菜的好时候！看了网上太多的“野菜贴”，小编必须要给大家送上史上最全最权威的“东北野菜指南”，看看咱沈阳这地方啥样的野菜能吃，哪里的野菜能挖？
1
小根蒜
长啥样它的鳞茎呈粗壮的圆柱形状，外皮有白色薄膜。生于耕地杂草中和山地较干燥处，适于凉爽气候条件。一般在三月中旬土壤解冻时开始生长，在夏季高温期间休眠，在冬季寒冷、土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。
啥功效有理气、宽胸、散结、治干呕的药理功效
怎么吃它可以入菜，鲜菜择洗干净能蘸酱生吃，能做汤、做馅或炒食，还可以做调味品，腌制成酱菜或咸菜。
怎么采建议市民在挖小根蒜时不要连根拔起，以免破坏生态。
在哪有在沈阳，小根蒜并不是什么罕见的野菜。宁伟介绍，再过10天左右，沈北新区、棋盘山地区路旁随处可见。
市民可以沿着辽河到七星湿地公园采摘。在这里，你还可以体会到在原生态的湿地旁寻找绿色、健康野菜的乐趣。
2
蒲公英
长啥样它的根呈圆锥状，弯弯曲曲，表面是棕褐色，根头部有棕色或黄白色的毛茸。叶子呈现锯齿状，前端微圆，中心略显深红色。
啥功效据中医典籍记载，蒲公英性味甘，微苦，属于寒性。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
进入春天，人们容易出现肝火、胃火、肺火旺的情况，这时食用蒲公英能达到清热解毒的功效。
请注意因为蒲公英性寒，所以脾胃寒的人不宜食用，容易造成腹泻。
但市民尽量不要采摘路边和靠近污染源的野菜，因为生长在这片区域的蒲公英容易出现重金属富集的现象，食用风险较大。
在哪有在沈阳市内的山坡草地、路边、田野、河滩旁，随处可以看到蒲公英的身影。
3
苣荬菜
长啥样这是一种多年生的草本植物，全株有乳汁，地面上的茎分支较少，直立，平滑，花全为舌状花，鲜黄色。多数枝叶互生，呈现针形或长圆状披针形。
啥功效具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。不仅如此，它还能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
怎么吃在东北多蘸酱吃，在西北多做包子、饺子馅，拌面或加工酸菜，而在华北则以凉拌、和面蒸食为主。
在哪有苣荬菜在玉米地等庄稼周围比较常见，它对生长环境并不“挑剔”。苣荬菜有清热解毒的功效，对于治疗慢性阑尾炎也有特效。在食用时，应先用热水焯熟后炒食或做馅。
4
柳蒿
长啥样它是一种多年生草本植物，稀为半灌木状，主根明显，侧根稍多，根状茎较粗，单生，稀少数。
啥功效常入药，消炎效果显著。
怎么吃这种植物是达斡尔人的传统食物，习惯用它来炖排骨，炖出的排骨有一股独特的蒿草的芳香。亦可用来进行涮锅做汤，其芳香同样令人久久难忘。还可用于炒食、凉拌、配菜等。如今它已“转型”为高档绿色蔬菜，成为国宴用菜。
在哪有它常见于林缘、路旁、河边、草地、萆甸、森林草原、灌丛及沼泽地的边缘。在沈阳，柳蒿的身影并不常见，仅在沈北新区的辽大新校区附近“露过脸”。在寻找柳蒿的途中，小伙伴们也可沿着蒲河生态廊道骑行，中午还可以在道义大学城的“美食一条街”尝尝特色小吃。午后一路向东就能到达棋盘山。
5
蚂蚁菜
长啥样它的菜梗微红，叶片饱满肥厚地一叶一叶沿着红梗有秩序地生长，吃起来味道微酸，汁液很多。
它又名太阳花，开的花虽然小但却非常鲜艳，因太阳越大，花开越盛而得名。
啥功效它对蚊虫叮咬和痢疾疗效可是很明显，还能够降血压。
注意啥食用蚂蚁菜前一定要用水焯熟，切忌生吃和隔夜食用。
在哪有它生于田野、路旁及荒地，为田间主要杂草之一，十分耐旱，生命力强。初春的沈阳还难得见到蚂蚁菜，等到6、7月份时它们会集中“报到”。
6
猫爪子
长啥样它的根很粗壮，为木质化，有残余的棕褐色托叶。植株通常有20厘米高，茎常倾斜或弧形上升，有灰白色柔毛。叶子数量通常为奇数，长圆形，小叶片羽状深裂，正面深绿色。
它的果实单薄，呈圆形，表面有皱纹，黄褐色。
啥功效这种植物口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一。
在哪有猫爪子常出现在丘陵和山区，沈北新区和棋盘山就能找到它的足迹，但在市内却较为罕见。
在阳光明媚的午后，可以邀三五好友一路向北，到沈北新区的农业基地或棋盘山的花草中寻觅猫爪子的身影。
7
水芹菜
啥功效它不仅具有很高的营养价值，还能清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻的日常治疗。还能平肝降压、镇静安神，具有利尿、抗癌防癌与养颜美容、促进食欲、降低血糖的功效。
在哪有在农村的水源地旁，如果你细心寻找，就能发现水芹菜的踪影。
8
苋菜
长啥样它属于一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，种子呈现近圆形或倒卵形，直径约为1毫米，是黑色或黑棕色。通常花期为5-8月，果期长达7-9月。啥功效苋菜茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。在哪有它富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃它可增强体质有“长寿菜”之称。很适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用可以清热解毒，对治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著疗效。
这些野菜千万别吃
野菜好吃，但也要注意仔细辨认，并且最好在无农药的地点采摘。辽宁多地曾发生过食用野菜中毒事件，大家一定要注意安全。
年，大连市发生一起由于食用野生蘑菇导致的食物中毒事件，两人发病，全部死亡。
年，丹东市发生一起家庭食用山野菜中毒事件，三人发病，患者感到恶心、呕吐、乏力、呼吸困难，全部住院，经治疗后脱离危险。
年3月，媒体报道，大连一对老夫妻食用路边绿化带中挖来的野菜后中毒昏迷。医生检查发现，两人并非野菜中毒，而是有机磷农药中毒，可能是绿化带刚被喷过农药或土壤受到农药污染。
年5月，沈阳一家五口食用当天挖到的野菜后出现恶心、呕吐、视力模糊等中毒反应，经洗胃、升压等抢救才逐渐恢复平稳。
当心
这些野菜千万别吃
NO.1曼陀罗：
曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。其叶片表面粗糙，开白色花。曼陀罗中毒，一般在食后半小时出现症状，主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
NO.2老公银（野胡萝卜、蛇床子）：
叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
NO.3苍耳（老苍子）：
它们生长在田间、路旁和洼地。成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。作为药用可以治疗鼻炎。
NO.4毒芹（野芹菜、白头翁）：
分布在沼泽地水边或沟边。叶像芹菜叶，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
NO.5老鹳草（老贯筋）：
贴地面生长，是一味治风湿的好药，但有一部分种类食用后会中毒，因此不建议随意采摘食用。沈阳这个季节还没有，过一阵会出现。
趁着春光正好，
拎着小铲出发吧，
去寻找小时候的味道！
伙伴们约起来吧！
▍内容来源：综合自网络
▍图文编辑：王楠
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