牛黄（附：人工牛黄、体外培育牛黄）为牛科动物牛干燥的胆结石。习称“天然牛黄”。在胆囊中产生的称“胆黄”或“蛋黄”，在胆管中产生的称“管黄”，在肝管中产生的称“肝黄”。主产于西北、华北、东北、西南等地区。河南、湖北、江苏、浙江、广西、广东的省区亦产。产于西北及河南的称西牛黄，产于北京、天津、内蒙古及河北的称京牛黄，产于东北的称东牛黄，产于江苏、浙江的称苏牛黄，产于广西、广东的称广牛黄。宰牛时检查胆囊、胆管及肝管，如有结石，即滤去胆汁，立即取出，除净附着的薄膜，阴干。主要含①胆色素72%～76%，其中主要有游离胆红素、结合胆红素与共价胆红素，还有少量胆绿素。②胆汁酸类7%～10%，包括胆酸、去氧胆酸、鹅去氧胆酸、胆石酸等及牛磺酸胆汁酸盐、甘氨酸胆汁酸盐类。③胆固醇类1%～5%。④酸性肽和多种氨基酸。⑤尚含脂肪酸、卵磷脂和钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、锰等金属元素。另有报道，牛磺酸浓度为牛黄中其他氨基酸的10～倍。胆红素具解热、抗病原微生物等作用；胆酸、去氧胆酸具利胆、镇咳祛痰、抗炎等作用；牛磺酸具有镇静、抗惊厥、解热、降压等作用。酸性肽类成分，为平滑肌收缩物质。1.性状鉴别药材可分蛋黄及管黄二种。蛋黄：多呈卵形、类球形、四方形或三角形，大小不一。表面黄红色至棕黄色，有的表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”，有的粗糙，具疣状突起，有的具龟裂纹。体轻，质酥脆，易分层剥落，断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心。气清香，味先苦而后微甘，有清凉感，嚼之易碎，不黏牙。管黄：呈管状，或为破碎的小片。表面不平或有横曲纹，有裂纹及小突起，红棕色或棕黄色。质酥脆，断面有较少的层纹，有的中空，色较深。2.显微鉴别取粉末少量，用水合氯醛试液装片，不加热，置显微镜下观察：不规则团块由多数黄棕色或棕红色小颗粒集成，稍放置，色素迅速溶解，并显鲜明金黄色，久置后变绿色。3.理化鉴别挂甲试验：取本品少量，加清水调和后涂于指甲上，能将指甲染成黄色，习称“挂甲”。1.经验鉴别药材以完整、色黄红至棕黄、质酥脆、断面层纹清晰而细腻者为佳。2.含量测定胆酸：用薄层色谱扫描法测定，本品以干燥品计算，含胆酸不得少于4.0%。胆红素：用紫外-可见分光光度法测定，本品以干燥品计，含胆红素不得少于35.0%。伪品：用黄连、黄柏、大黄、姜黄、鸡蛋黄或植物黄色素等的粉末与动物胆汁混合制成。其外表色浅黄，体较重，断面棕褐色，粗糙，无层纹，味苦，无清香气，入口即化成糊状，无“挂甲”现象。显微镜检查可见植物组织碎片，理化鉴别与正品明显有别。驼科动物双驼峰的胆囊结石，个大，或有切成薄片者，质粗糙，无光泽，味不苦而咸，气微臭。有微毒。1.人工牛黄来源：本品由牛胆粉、胆酸、猪去氧胆酸、牛磺酸、胆红素、胆固醇、微量元素等加工制成。性状鉴别：为黄色疏松粉末，味苦，微甘。含量测定：①胆酸：用紫外-可见分光光度法测定，本品按干燥品计算，含胆酸不得少于13.0%。②胆红素：用紫外-可见分光光度法测定，本品按干燥品计算，含胆红素不得少于0.63%。2.体外培育牛黄来源：本品以牛科动物牛的新鲜胆汁作母液，加入去氧胆酸、胆酸、复合胆红素钙等制成。性状鉴别：呈球形或类球形。表面光滑，呈黄红色至棕黄色。体轻，质松脆，断面有同心层纹。气香，味苦而后甘，有清凉感，嚼之易碎，不黏牙。显微鉴别:取本品粉末少许，用水合氯醛试液装片，不加热，在显微镜下观察：不规则团块由多数黄棕色或棕红色小颗粒集成；稍放置，色素迅速溶解，并显鲜明金黄色，久置后变成绿色。理化鉴别:①取本品粉末少量，用清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色。含量测定:①胆酸：用薄层色谱扫描法测定，本品按干燥品计算，含胆酸的不少于6.0%。②胆红素：用紫外-可见分光光度法测定，本品按干燥品计算，含胆红素不得少于35.0%。

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