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??果蔬志??

第二辑/不喜欢香菜有错吗

如果要票选一种最令人讨厌的蔬菜，相信香菜一定会高票当选吧？作为蔬菜界的大魔王，香菜一直是毁誉参半，有些人毫无感觉，有些人则避之不及，食物中有一点都难以忍受。即使如此，无论是汤面还是拌菜中，香菜都频频登场，就算炒菜时也要放一些用以修饰——因此，这尊魔王的影响力可谓是相当之广。香菜所属的伞形科植物绝大部分都具有浓烈的气味，让人又爱又恨。一些种类虽然都经常出现在餐桌上，还是有很大一部分人接受不了，往往还要被冠上“挑食”的罪名。但是，一些研究表明，人体的嗅觉受体与和基因组成关系密切，不同人对不同气味的接受程度天生就具有差异，很难改变。那么，有哪些蔬菜是你不能接受的呢？

伞形科

伞形科植物的花序像它们的名字一样，大都是伞形。这一科通常是一些茎部中空的草本植物，具有浓烈的特殊香气，是许多蔬菜和调料活跃的家族。此外，伞形科里不少种类是常见的药材——当归、白芷、柴胡、防风、独活……由此看出，中药味道冲也不是没有原因的。芫荽我们平时所说的香菜，正式名称叫做“芫荽”——看看，不仅在气味上惹人讨厌，名字也起得生僻。芫荽的叶子有两种形态，平日里我们食用的大多是靠近基部的叶片，相比于纤细的茎来说，这部分的叶子呈卵形或扇形，比较宽阔，而靠近顶端的叶子则有着更细长的裂片。

芫荽

CoriandrumsativumL.

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