有机蔬菜，实际上是指商品菜中不含有某种规定的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们食用安全的蔬菜。它的标准就是优质和卫生。优质是指其品味好、外观美、营养成分符合商品卫生要求。

卫生是指三个不超标：

①农药残留不超标，食用蔬菜中不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量控制在允许的范围内；

②硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量控制在标准允许量以下；

③工业上的"三废"(废水、废气、废渣)等有害物质及有害病原微生物不超标。

种植时要注意以下几点：

1、选择适宜栽培地点种植有机蔬菜宜选择远离城市及工矿区、无大气、水源及土壤污染、土壤肥沃、质地沙粘适中、排灌方便、交通便利、有机肥料来源充足的地方。

2、选择适宜作物和品种种植有机蔬菜宜选择病虫害发生较轻、生长期较短的作物，如：菠菜、胡萝卜、萝卜、蒜薹、毛豆、牛蒡、芋等。同时还要选用优质、抗病、生长势强的品种。

3、科学安排种植茬口应根据作物特点及病虫害发生规律，将作物主要生长期安排在病虫危害较轻的季节，躲避病虫的危害。

4、合理施用有机肥施用充分腐熟的各种无污染的有机肥料，如人畜粪便、植物茎叶、豆科绿肥、草木灰、豆饼、蓖麻饼等。经发酵腐熟，作基肥或追肥。

5、科学的田间管理加强病虫害防治加强田间管理，促使蔬菜生长健壮，增强抗病性，采用滴灌降低空气湿度，高畦栽培，加强中耕除草，夏季雨后及时排水并用井水冲凉，适当降低种植密度，增强通风透光性能，注意轮作换茬。利用害虫天敌赤眼蜂防治蔬菜害虫，桔黄色板诱杀粉虱，黑光灯诱杀夜蛾及蝼蛄、金龟子，悬挂银灰膜驱避蚜虫及防虫网隔离等。此外，应用糖醋诱杀地老虎，可使断苗率降低到1~3％。

有机蔬菜品种选择

有机蔬菜的种子和种苗必须符合3个基本要求:

1、不具有基因工程生成的转基因成分

2、不采用禁用的物质进行处理

3、具有较强的抗病虫性

在有机蔬菜生产中，应选择未经禁用物质处理过的常规种子。此外，还应选择抗病虫性强、抗逆性强，且适宜当地土壤和季节种植的蔬菜种类及优良品种。

有机认证可以使用的农药类别名称和组分使用条件I.植物和动物来源楝素（苦楝、印楝等提取物）杀虫剂天然除虫菊素（除虫菊科植物提取液）杀虫剂苦参碱及氧化苦参碱（苦参等提取物）杀虫剂鱼藤酮类（如：毛鱼藤）杀虫剂蛇床子素（蛇床子提取物）杀虫、杀菌剂小檗碱（黄连、黄柏等提取物）杀菌剂大黄素甲醚（大黄、虎杖等提取物）杀菌剂植物油（如：薄荷油、松树油、香菜油）杀虫剂、杀螨剂、杀真菌剂、发芽抑制剂寡聚糖（甲壳素）杀菌剂、植物生长调节剂天然诱集和杀线虫剂（如：万寿菊、孔雀草、芥子油）杀线虫剂天然酸（如：食醋、木醋和竹醋）杀菌剂菇类蛋白多糖（蘑菇提取物）杀菌剂水解蛋白质引诱剂，只在批准使用的条件下，并与本附录的适当产品结合使用。牛奶杀菌剂蜂蜡用于嫁接和修剪蜂胶杀菌剂明胶杀虫剂卵磷脂杀真菌剂具有趋避作用的植物提取物（大蒜、薄荷、辣椒、花椒、薰衣草、柴胡、艾草的提取物）趋避剂昆虫天敌（如：赤眼蜂、瓢虫、草蛉等）控制虫害II.矿物来源铜盐（如：硫酸铜、氢氧化铜、氯氧化铜、辛酸铜等）杀真菌剂，防止过量施用而引起铜的污染石硫合剂杀真菌剂、杀虫剂、杀螨剂波尔多液杀真菌剂，每年每公顷铜的最大使用量不超过6kg氢氧化钙（石灰水）杀真菌剂、杀虫剂硫磺杀真菌剂、杀螨剂、趋避剂高锰酸钾杀真菌剂、杀细菌剂；仅用于果树和葡萄碳酸氢钾杀真菌剂石蜡油杀虫剂、杀螨剂轻矿物油杀虫剂、杀真菌剂；仅用于果树、葡萄和热带作物（如：香蕉）氯化钙用于治疗缺钙症硅藻土杀虫剂粘土（如：斑脱土、珍珠岩、蛭石、沸石等）杀虫剂硅酸盐（硅酸钠、石英）趋避剂硫酸铁（3价铁离子）杀软体动物剂Ⅲ.微生物来源真菌及真菌提取物（如：白僵菌、轮枝菌、木霉菌等）杀虫、杀菌、除草剂细菌及细菌提取物（如：苏云金芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡质芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、荧光假单胞杆菌等）杀虫、杀菌剂、除草剂病毒及病毒提取物（如：核型多角体病毒、颗粒体病毒等）杀虫剂Ⅳ．其他氢氧化钙杀真菌剂二氧化碳杀虫剂，用于贮存设施乙醇杀菌剂海盐和盐水杀菌剂，仅用于种子处理，尤其是稻谷种子明矾杀菌剂软皂（钾肥皂）杀虫剂乙烯香蕉、猕猴桃、柿子催熟，菠萝调花，抑制马铃薯和洋葱萌发石英砂杀真菌剂、杀蟥剂、驱避剂昆虫性外激素仅用于诱捕器和散发皿内磷酸氢二铵引诱剂，只限用于诱捕器中使用V.诱捕器、屏障物理措施（如：色彩诱器、机械诱捕器）——覆盖物（网）——有机蔬菜种植基地实施方案

有机生产基地应是完整的地块，其间不能夹有常规生产的地块，但允许存在有机转换地块，有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。由常规生产向有机生产通常需经过2年的转换时间，其后播种的蔬菜收获后才可作为有机产品；转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。

第一、先对当地的环境、土壤状况、水分、雨水等情况做一个分析。尽量选择在景色比较优美、交通比较方便、距离市中心不太远的地方，这样前来参观的人们就会多起来，自然而然的可以带来更多的经济价值。

第二、对当地的环境有了考察，选好基地所在地方之后，接下来就要考虑种植什么蔬菜比较好。如何能在有限的范围内创造出更多的经济效益，同时也可以避免同一种农作物引起病虫害问题，这个问题的解决需要请教相关的专家。另外，种植有机蔬菜的时候，尽量不要选择种植反季节蔬菜，这种反季节蔬菜不太种植成本高，而且也需要很高的种植技术。

第三、确定好种植的蔬菜品种之后，接下来就要面临着土壤的处理的问题。这是一个非常棘手的问题，有的种植基地已经连续种植很多年了，这样的土壤里面的某些病虫害可能非常的严重，碰见这样的问题就需要专门的进行处理，大家可以选择把土壤长期浸水或者进行深耕。

第四、土壤问题解决之后，接下来我们就谈谈如何施肥。肥料对于有机蔬菜的培植有着很重要的作用，根据土壤的物理、化学性质的不同，肥料可以分为追肥和基肥这两种，大家在选择肥料的时候要根据不同的情况进行分析和选择。

第五、最后一个问题是关于杂草的防治和处理。在处理这个问题上面，大家可以选择最为原始的人工除草的方法或者种植生长速度比较快的绿肥作物，从而限制杂草的生长。

文章整理自农场主+、有机食品认证网等

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