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美在江永、吃在江永

江永依山傍水，有着独特的地理位置和气候环境，这样的环境生长了很多独特的美味，到了周末，不少人会去郊外踏青，顺便挖点野菜尝尝鲜。

下面就随小编一起看看在身边的一些美味吧

可食用的野菜

竹笋、蕨菜、野藠头、雷公菌、香椿、水芹菜、荠菜、鱼腥草、蒲公英，都是无毒可食用的野菜。

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竹笋

竹笋在江永的山上随处可见，也是我们江永人最爱吃的野菜之一，闲暇时间三五好友、或一家几口到山上随便转转就能收获一袋子的美味。这两天几乎家家户户的餐桌上都能看到它的身影。

大个的竹笋用刀削成片和新鲜的五花肉或是腊肉随便翻炒，不用放太多的调料只需一勺盐就能成为一盘上好的佳肴。

可是小编却偏爱小小的竹笋，细细小小的竹笋切成碎丁和鸡蛋拌到一起煎成两面金黄色，这是儿时的味道。江永的巧妇总能有他们的办法来储存这些新鲜的食材，新鲜的竹笋用水焯一下把水晾干，然后放在一个大罐子里，在罐子里加入凉白开加点盐，水要没过竹笋。这样竹笋就能保持很久的新鲜，想吃的时候夹出来随便一炒就很好吃了，小编的妈妈就是这样做的。远嫁女儿想要尝尝家乡的美味，妈妈们就把一罐罐的竹笋寄过去，同时也带去了父母对孩子的思念。

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蕨菜

蕨菜在我们江永也是很常见的，用蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”

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野藠头

我们江永人一般管它叫藠苗，荒地里田埂上到处都有。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。能够促进血液循环，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

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雷公菌

雷公菌一看名字就知道是下雨后才会有的美味，每当春天下完雨在草丛里，就能看到一窝窝的雷公菌，用酸菜和肉煮起来真好吃。就是清洗比较麻烦，很耗时间来洗。

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香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

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水芹菜

水芹菜我们江永人也经常吃，可是还有一种毒芹和它长得很像，有剧毒，下面小编就带大家看看它们的区别吧。

毒芹菜：高可达70～厘米，茎单生、中空、具分枝，叶片二至三回羽状全裂、边缘具尖锯齿状，基生叶具抱茎的膜质叶鞘，复伞形花序、顶生，半球形，花瓣白色，双悬果近球形，全棵有恶臭。

水芹菜：高15～80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，上部叶无柄，复伞形花序顶生，无总苞，萼齿线状披针形，花瓣白色，花柱基圆锥形，果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，花期6～7月，果期8～9月。

水芹菜和毒芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，毒芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，毒芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

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荠菜

“三月三，荠菜煮鸡蛋”到了三月三那天我们江永人都要煮一锅，荠菜是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。

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鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，全株有腥臭味；一般人群均可食用。尤适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者忌食。

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蒲公英

蒲公英是一种很好可食用野菜，现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值。

美味很好吃

可要当心藏在身边的假美味哦

下面小编就带大家看看，

藏在我们身边有毒却很像美味的野菜吧

含有安全风险的野菜

苍耳子、老公银、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇等野菜有较高安全风险，不能食用，大家在采摘野菜的过程中要注意。?

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苍耳子

苍耳子，又名耳棵。生在在农村的田间地头，路边、树林、小山上等，它全棵都有毒叶子长得像心脏，尤其是幼芽和种子的毒性最大，吃了会导致死亡。记得小时候我经常玩着东西，现在想想都害怕，家长一定不要让孩子接触这东西了。

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老公银

老公银，又叫蛇床子或者野胡萝卜。根部在小的时候为灰色，长大之后变为淡黄色，外形非常像胡萝卜，故而又称野胡萝卜，因为它和野胡萝卜非常相似，所以我们挖野菜的时候一定要认清。他的叶子和根部都有剧毒，吃后会导致死亡。

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曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不会死，春天会发芽，然后长出幼苗。叶子又长又硬，边上有锯齿，大部分都是贴着地面而生长，类似于我们常吃的曲麻菜。吃了它脸部会变肿。

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毒芹

毒芹菜，又叫野芹菜，或者白头翁。喜欢长在潮湿的地方，叶子和芹菜叶很像，夏天开花，但是它全棵都有恶臭。它也是全棵都有毒，花的毒性是最大的，吃了它会导致恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的会死亡。

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野生地

野生地，又名猪妈妈，它的根部是黄色的，叶子上有毛，吃着有苦味。让人吃了会导致上吐下泻。恶心和昏迷等症状。

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毒蘑菇

毒蘑菇，含剧毒。特征：种类很多，常见的有毒伞，生长在腐烂的物体上；形状特殊，有的像小笔、小伞；颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。

这几种是我们有毒的植物是我们在田间地头最常见的，也是毒性比较大的，我们在挖掘野菜的时候一定要认清，如果误吃了，后果真的会很严重的，大家平时一定要多注意。

看完了吗？

可得好好记住了，

顺便告诉身边的叔叔阿姨

本期编辑：陈冬梅

投稿邮箱：jyxww

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