有人说，春天是一年中最美的时节。此时杨柳青青、草长莺飞、桃红李白迎春黄。
一年之计在于春，这是一个满是希望的季节，而在这个季节，最不能少的事情，当然是一家老小集体出动挖野菜！以及各类土味自拍……
据说在北方，阳光明媚的春天一定和众亲戚朋友一起去挖野菜，挖回来的野菜要分享给身边的人，还得顿顿各样式的野菜搭配着吃！这样的快乐，请分给小资一点！因为我还没有体验过！
小资每天下班都会看见一位大姨在路边卖着新鲜野菜，周围还有许多路人问价，小资很想买，但是不会做也只能眼巴巴的看着了……
但是！挖野菜买野菜的小伙伴可要注意了，无论你是不是挖野菜老手，都请一定要仔细分辨你手中那碧绿水灵的野菜是正经可食用的，还是仅仅外貌与可食用野菜相似实则有剧毒的！
擦亮眼睛看清那些像野菜的“毒草”
水芹、毒芹、毒参、蛇床子你真的分清了吗？
此处要划重点！除非你非常熟悉，千万不要随便采摘野生“水芹”！因为它和同属伞形科家族的毒参、蛇床、毒芹等堪称“土农药”级别的毒草，长得实在是太像了！
不仅外貌上相似，这几种植物连生长环境都基本相同，以至于误食伞形科毒草中毒乃至致死的事件频频发生，在牧区也常有牲畜误食致死。
所以就算你是挖野菜老司机也一定要仔细辨别，为自己为他人是的生命负责！
这是水芹——
这是毒芹——
这是毒参——
还有是蛇床子——
在这几种植物中，毒芹是最常被人错认为水芹的毒草，它含有毒芹毒素，能够强烈的作用于中枢神经，造成震颤、痉挛，最终致死。
医生提醒，如果误食毒芹出现症状后，应立即手法或药物催吐，并尽快就医。
辨别毒芹和水芹主要办法就是闻气味，毒芹有臭味，水芹没有。
此外，水芹菜的茎和叶柄，都有比较明显的锐棱。毒芹的茎跟叶柄是圆筒形状，中间有细小的沟痕。但幼苗时期的水芹和毒芹，仍然叫人傻傻难分清。
所以，还有第三种方法，就是看根部，根部的茎明显一节一节、在每节都长有须根的，便是水芹属的植物；而看不到分节或分节挤作一处、往往长有肉质支根的则是毒芹。
上图的毒芹可是千万不能吃的。
野蒜吃来香香的！石蒜吃了要人命了！
每年都有市民误将石蒜当野蒜食用导致中毒的新闻。
这是野蒜——
这是石蒜——
有没有觉得很熟悉？对，这就是著名的毒花——彼岸花，妥妥的红花石蒜。
从外形来说，二者的区别已经很大了，稍加注意就可以避免悲剧发生！
石蒜虽有特异蒜气，但是味辛辣而苦。野蒜的蒜味很香，不苦，跟大家常吃的蒜味差不多。
除了这两组容易混淆的野菜与毒菜，根据历年见诸报端的野菜中毒案例，还发现了更令人惊呆的“分不清”组合，讲真的，他们的区别是真的有点大……比如——
有人把断肠草当金银花误食中毒！
这是断肠草，（有毒）
这是金银花。（无毒）
据媒体年3月30日报道，广东韶关一对夫妇在清明拜山时，误把断肠草当金银花采回家煲汤，医院ICU病房。
曼陀罗与“秋葵”傻傻分不清？
这是曼陀罗。（有毒）
这是秋葵。（无毒）
据上游新闻报道，上个月，重庆一名老汉将曼陀罗误认为秋葵炒了吃，结果中毒被送进重症监护室抢救，险些丢掉性命。
注意！并不是所有人都适合吃野菜！
值得一提的是，就算是常见的野菜，依然有一部分人一吃就中招。
专家解释，部分野菜如荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等都是光敏性食物，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳，极易诱发日光性皮炎，“光敏体质”的人更容易中招。所以，建议大家吃野菜最好安排在晚餐。
另外，孕妇、乳母、幼儿、老人这些特殊人群，也不建议轻易尝试。
有些野菜可引发旧疾，荨麻疹、支气管炎等患者最好不要食用。
一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意，切勿多食。
采食野菜谨记这几点！
不认识、拿不准的不要采，搞不好你挖回的就是一袋毒草。
长在公园及绿地上不要采，可能存在药物残留，还会破坏环境。
路边的野菜也不要采，受汽车尾气污染，可能含较多重金属。
不焯熟的不吃。野菜都含有较多的生物碱和单宁，先用热水焯一下能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
有苦味怪味的不吃。野菜煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，千万不要进食。
你还知道哪些关于野菜的知识？
欢迎补充！
来源：广州日报
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