点击莱芜日报 　　1、猪肉切丁，肉馅里加葱末、姜末、盐和鸡精，最后加入花生油、生抽和适量香油，搅拌均匀腌制半个小时；

　　2、鸡蛋加入温水，和面，盖上湿布饧一个小时；

　　3、荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎；

　　4、将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀；

　　5、包饺子~

苦菜也叫苦苦菜，维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用呢。

苦菜具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症等功效，主治痢疾，黄疽，血淋。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

　凉拌苦菜的做法

　　1、凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉；

　　2、姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

凉拌马齿苋的做法

　　1、马齿苋摘洗干净，控净水。锅中加水烧开，放入马齿苋氽熟。将马齿苋氽熟后控水捞出；

　　2、将蒜捣成茸。将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。撒上适量的盐，淋上少许生抽，醋，香油。加入鸡精，放上腌剁红椒拌匀。

婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。

婆婆丁可治疗肝热，疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。

　凉拌婆婆丁的做法

　　1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；

　　2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；

　　3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　黄花菜木耳炒肉丝的做法

　　1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；

　　2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；

　　3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。黄花菜焯水，捞出备用；

　　4、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香；

　　5、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。放入肉丝煸炒均匀；

　　6、加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。翻炒均匀，关火装盘。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿炒鸡蛋的做法

　　1、先把香椿芽摘洗干净，切成碎末；

　　2、将鸡蛋与切碎的香椿芽搅拌均匀；

　　3、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。

槐花能润肠通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。对由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。

槐树花性味苦凉，无毒，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。

　槐树花包子的做法

　　1、鲜槐花洗净焯水后用清水泡至2小时以上，挤干水分剁碎备用；

　　2、将猪肉剁碎，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油和鸡蛋搅拌均匀；

　　3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀；再放入切碎的韭菜末，再放入切碎的韭菜末；

　　4、包包子就可以了~

小根蒜又名薤白、野蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

小根蒜能理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

　凉拌小根蒜的做法

　　1、新鲜的小根蒜、洗净备用；

　　2、先将韩式辣椒酱，鱼露，麦芽糖浆，都倒在小根蒜上面。拌匀一下，放10分钟左右；

　　3、再放些熟芝麻，淋去汁，装碗即可食用。

榆钱是防病保健的良药，具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化，防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时还含有大量的无机盐，可健脾和胃，治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

　榆钱饭的做法

　　1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分；

　　2、榆钱加玉米面和盐，拌匀。(每片榆钱上都要沾上面粉，面粉不要太多，影响口感)；

　　3、箅子上垫湿笼布，倒入榆钱平铺；

　　4、蒸锅水开8~10分钟，清香爽口的榆钱儿饭出锅。

车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。

　车前草饺子的做法

　　1、春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品；

　　2、将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；

　　3、将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了；

　　4、此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。

提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，口感也会变好一些。其次，果园可能打农药，可选择一般小树林这样的地方。

挖野菜一定要注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。

不知道到的野菜不要乱采、乱吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在莱芜大一点的超市都可以买到。

这10种有毒“野菜”，误吃可能会丧命！

1.狼毒草

　　狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

2.老公银

　　老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3.苍耳子

　　苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

4.曲菜娘子

　　曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

5.毒芹

　　毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

6.野生地

　　野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

7.毒蘑菇

　　毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，都含剧毒。

8.曼陀罗

　　曼陀罗花不仅可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有大毒。此菜与秋葵相像，误食它中毒的事很多，千万注意这个假“秋葵”。

9.毛茛

　　密被开展或贴伏的柔毛，基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序，具少数花；花瓣5，亮黄色，生于水边湿地、山坡草丛中，分布在全国各地。有毒。

10.天南星

（来源：掌上威海）