油脂是人类日常生活的必需品。先秦时期古人已经广泛使用动物油脂来满足生活中的需求。人们用油脂来烹饪各种美食，制作脂烛照明，方便了夜间生活。秦汉时期动物油脂在社会生活中的利用尤其广泛。汉代设计巧妙的灯具可减少室内油烟。油脂作为护肤美容的化妆品，深受人们喜爱。行进的车轮需要定期添加润滑油。油脂与其他药物配制的药方可以治疗多种疾病。油脂在制革、练帛等方面也有广泛应用。动物油脂的应用深入到社会生活的许多方面，人们对其自然属性的深入了解与利用，是古代社会物质文化、思想文化及科技进步的一个缩影。

动物油脂；提取技术；油脂应用；先秦；秦汉

油脂是古代日常生活的必需品之一。尽管现今大部分居民在烹饪时常用植物油，但仍有不少地方的人们喜爱食用动物油。由于远古时期狩猎经济较为发达，人类获得动物肉后，较易提取出动物油脂，而大量制取植物油的技术尚未成熟，因此人类最早广泛使用的油类应是动物油。日常用油从以动物油为主，演变到以植物油为主，经历了较长的历史时期。先秦时期先人用“脂膏”作为动物油脂的称谓，日常生活中普遍使用动物油。直到汉代，随着制取植物油的技术渐趋成熟，动物油在烹饪饮食中的地位才有所改变。

油脂作为生活必需品，一直受到学者们的